Depuis janvier 2009, 15ans déjà.
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Chaque jour je prépare une biga, c'est une méthode de pré-fermentation Italienne pour ensuite l'ajouter à la farine, eau, sel, huile d'olive pour pétrir la pâte à pizza qui sera maturée + de 48h00.

Cette méthode Italienne permet de vous régaler avec des pizzas à la pâte plus digeste. Elles sont épaisses, moelleuses, aux bords croustillants.
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Choisissez parmi un assortiment d'une quarantaine de pizzas, Traditionnelles, charcuteries et Fromages d'Italie, de France, etc..

La pizza est cuite à environ 350 degrés quelques minutes afin qu'elle soit moelleuse et croustillante à la fois. L'identité de ma pâte à pizza vient de ma région en Italie "La Puglia" La pâte est épaisse type Focaccia.